FOB（Free On Board）和CIF（Cost, Insurance, and Freight）是国际海运中两种常用的贸易术语，它们主要区别在于卖方的责任、费用承担以及风险转移的时点：

1. 费用构成：

   - FOB：只包括货物的成本价以及将货物运至指定装运港并装上船的所有费用。买方负责从装运港到目的港的运费、保险费以及其他相关费用。

   - CIF：除了包含FOB的费用外，还涵盖了从装运港到目的港的运费和为货物购买的保险费。这意味着卖方需要支付将货物安全运送到目的港的费用，并且负责货物在运输途中的保险。

2. 保险责任：

   - 在FOB条件下，买方必须自己安排保险，承担货物在装运港装上船之后的一切风险。

   - CIF条件下，卖方负责购买保险，直到货物到达目的港，但风险在货物越过装运港船舷时转移给买方。

3. 运输安排：

   - FOB下，买方负责租船订舱，决定运输方式和承运人。

   - CIF下，卖方负责安排运输，选择船公司或货代，并支付到目的港的运费。

4. 风险转移：

   - 无论是FOB还是CIF，风险转移的时点都是货物越过装运港船舷时，但之后的运输责任不同。

5. 控制与灵活性：

   - FOB可能给予买方更多控制权，但同时也要求买方处理运输和保险事宜，可能面临运输安排的不确定性。

   - CIF让卖方在交易中保持更多的控制，尤其是在运输和保险的选择上，但卖方也承担了运输成本波动的风险。

6. 适用性：

   - FOB通常适用于买方希望控制运输过程或有特定运输需求的情况。

   - CIF则适合那些希望卖方负责运输和保险，以简化操作流程的买方。

综上所述，选择FOB还是CIF，取决于买卖双方对风险、成本控制、以及操作便利性的考量。